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春节少不了的下酒菜,喷香不腻特爽口,超级下酒
  • 发布时间:2020-02-17
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  • 自制猪头

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    [配料]:猪头1公斤,肉桂10克,八角5克,丁香3克,胡椒5克,糖、盐、酱油适量。

    [生产步骤]:

    首先,我们买带骨头的猪头肉。小贩最好用喷灯来生火,这样可以省去很多麻烦。购买猪头后,用清水浸泡并擦洗,然后用冷水热烫,煮沸后煮5-8分钟,取出并在去除血沫后冲洗干净。

    然后我们准备糖的颜色,放适量的油到锅里,然后放糖到锅里,用小火翻炒,直到糖液从黄色变成红色,从冒泡变成稍微平静的状态。这时,在锅里加入热水,搅拌它,使它变成一种既不苦也不甜的红色(不要加入冷水,它可能会引起飞溅);

    将猪头放入锅中,加入香料和盐(香料可以在锅里用小火预先烘烤),在锅里加入糖,在猪头里加入水(如果有汤,最好),用大火煮10分钟,品尝味道,如果不够的话加入一些盐。将火转小火炖40分钟左右,关火,让它静置冷却,然后捞出,切片,放在盘子里。

    [香辣猪耳朵丝]

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    配料:4个猪耳朵,1个干辣椒,3个蒜片,切片,1个姜片,2个切片,2个切好的洋葱,切成段,加入1汤匙花椒,2汤匙白芝麻,3汤匙酱油,1.5汤匙白糖,2汤匙料酒和适量盐。

    练习

    1。用清水洗净猪耳朵,煮至筷子插入约40分钟。

    2 .然后切成细条备用;锅油、炸葱、姜、蒜和胡椒;

    3。然后加入干胡椒使其爆炸。

    4 .加入猪耳朵丝;

    5 .然后加入酱油、酒、糖、盐和白芝麻,翻炒汤,盛起。

    [蒜粉金针菇粉丝]

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    配料:1个蒜头、金针菇随意、一把龙口粉丝、米粉随意、红辣椒、葱、盐、酱油、香油;

    练习

    1。准备主要原料。通常是金针菇和龙口粉丝。米粉是我自己加的(我不小心在家里发现了一袋米粉)。尝试后,味道不同,混合效果好)。与自己的喜好成比例;

    2。将粉丝浸泡在沸水中约5分钟(如果你想吃得更软,可以多浸泡几分钟);将葱、蒜和辣椒切碎备用。大蒜不需要切成泥;它可以被切成小块。

    3。把配料从盘子里拿出来,放在盘子里。小心不要把水提得太干,否则蒸的时候会很干。加入红辣椒,撒一些芝麻油(可选)。因为蒜蓉酱会有点油腻,红辣椒可以让味道更美味。

    4。关键步骤混合蒜汁:在锅里加入与蒜等量的油,加热。关火(一定要关火),加入大蒜,搅拌均匀,加入盐和酱油,搅拌均匀。这时,香味已经流口水了。

    5。将调味汁倒入锅中,蒸熟。用大火煮沸,然后蒸6-10分钟(你可以选择硬度和柔软度)。撒上葱,用大火炖着吃。

    蒜薹炒猪肉

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    准备以下材料:500克猪腿、4根蒜薹、1/2勺酱油、1茶匙鸡粉、3根葱段、1片姜、2瓣蒜籽、10粒花椒籽、1汤匙豆豉、适量菜籽油、2茶匙黄酒和1汤匙郫县豆瓣酱

    具体步骤如下:将干净的锅加热,用手握住瘦肉部分,将猪皮粘到锅底将肉在水下擦干净,取出锅,注入能淹没肉的清水,加入姜片、蒜片、葱段和花椒煮开,煮出香味,将猪肉放入锅内煮至筷子能穿透,取出,立即放入冰箱,冷冻3-5分钟,将姜片和蒜片切成泡沫;将蒜薹切成马耳状的小块,将蚕豆和豆豉切碎,将猪肉从速冻室中取出,当外面冷,里面热时,将猪肉切成薄片,将油放入煎锅,将肉片放入锅中,将蚕豆、豆豉沫和黄酒放入锅中炸至熟

    练习

    . 2加入适量花生油和热油,加入猪肚和3颗冰糖,翻炒猪肚片直至滚好。

    3。将大卷肉推到锅边,加入10个花椒和1个五香,翻炒葱、姜和蒜,直到香味扑鼻。

    4。沿着锅边倒一些料酒,翻炒至香味,然后加入胡椒翻炒几秒钟。

    5。加入一些老烟(约10克),一些生烟(约10克),翻炒几秒钟使其变色。加入1汤匙豆瓣酱和1/2汤匙辣椒油,炒匀。

    6。加入蒜苗,翻炒几秒钟,直至爆开。加入一点鸡精,充满真爱,从锅里出来。(前面加的豆酱很咸,所以我没有加盐。你也可以根据自己的口味为自己带盐)

    炒牛肉

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    材料:牛肉、干红辣椒、生姜和大蒜、青椒、酱油、生烟、胡椒、生粉、胡椒、料酒

    方法:

    1、将牛肉切片,用胡椒、酱油和少许生粉腌制一段时间。

    2。在腌牛肉的缝隙中,将姜切成丝,大蒜切成碎末,1个青椒,切圈,将干红辣椒切成段。

    3。将油放入煎锅,用小火烹煮。加入少许胡椒粉,炒至香味扑鼻。把它拿走。加入三分之一的蒜末,翻炒姜丝。炒两次。将腌牛肉加入锅中,加入少许料酒,用大火翻炒。

    4。牛肉变色并破碎,牛排放在一边,把红辣椒放在空的地方晾干,用小火煎一会儿,继续把牛肉拉回来,加入一点生烟,再次加大火,把青椒环炒几下,把蒜粉一起放入锅中。随意搅拌几次。

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