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烹饪不科学易变成“毒菜”,这几类蔬菜千万做熟了再吃!
  • 发布时间:2020-02-19
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  • 有些蔬菜含有有害物质。如果它们没有被煮熟,毒素可能不会被清除,如果人们吃了它们就会生病。这七种食物在烹饪前都是剧毒的。你必须注意!

    1,绿豆

    有害物质:皂甙致病:如果绿豆不煮熟,豆中的皂甙会强烈刺激消化道,豆中含有凝血酶原,具有凝血作用。此外,青豆还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,它们能刺激人体的肠胃,引起食物中毒和肠胃炎症状。

    解毒方法:为了防止青豆中毒,青豆必须彻底煮熟。

    2。黑木耳有害毒素:叶线感光物质的致病原因:新鲜黑木耳含有叶线感光物质。新鲜黑木耳生吃会引起日光性皮炎,严重时会引起皮肤瘙痒、水肿和疼痛。

    解毒方法:不要吃新鲜的木耳,要彻底煮熟。

    3,茭白

    有害毒素:草酸导致:菠菜、竹笋、茭白和其他含草酸较多的蔬菜,即使它们是凉的,也应该用沸水焯一下,以去除蔬菜中所含的大部分草酸。草酸会与肠道中的钙结合形成草酸钙,草酸钙难以吸收,干扰人体对钙的吸收,导致体内缺钙。

    解毒:一定要用开水烫一下。

    4。蚕豆

    有害毒素:巢蛋白的致病因子:蚕豆种子含有巢蛋白,食用后可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春天和夏天吃青豆时,如果烹调不当,往往会发生中毒。此外,该疾病通常发生在食用生蚕豆后4 ~ 24小时。

    解毒方法:为了防止蚕豆中毒,最好不要吃鲜嫩的蚕豆,而且必须在食用前煮熟。

    5,荠菜

    有害毒素:亚硝酸盐发病机理:野生蔬菜如荠菜和灰色蔬菜中的某些物质在烹饪过程中可能会转化为亚硝酸盐。如果人体摄入过多,可能会中毒。

    排毒:饭前要好好做饭,更别说隔夜菜了。

    6。菠菜

    有害毒素:硝酸盐原因:菠菜容易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低,但在人体内微生物的作用下会转化为亚硝酸盐。

    解毒方法:饭前彻底煮熟。

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